Утка с яблоками
Утку лучше брать молодую, с небольшим количеством жира, охлажденную.
Утку замариновать накануне: смешать соевый соус, немного яблочного уксуса, дижонскую горчицу, соль, сахар, мёд, приправы. Сахар и/или мёд добавлять обязательно, так как это способствует удалению неприятного болотного запаха. Утку помыть, срезать гузку, жир у шеи, другой явный жир без мяса. Обмазать утку маринадом, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 6-12 часов. Через 6-12 часов утку положить на противень на фольгу, внутри и снаружи утки положить очищенные яблоки, завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку. Запекать при 200 градусах примерно 45-60 минут на 1 кг массы утки, то есть утку 2 кг поставить примерно на 2 часа или 1ч45 мин. за 10 минут до готовности проверить утку. Если при надрезе сок прозрачный, то открыть фольгу и запекать в режиме гриль до золотистой корочки 10-15 минут. Если сок выделяется розовый, то утку запекать до готовности в закрытой фольге минут 20-30, с затем открыть фольгу и запекать ещё 10-15 минут в режиме гриль до золотистой корочки. К утке можно подать брусничный соус.
Кстати, мы выяснили, что кошка сходи с ума от запаха утки, требует еды совершенно неприличными способами. Так она реагирует только на утку - при приготовлении курицы, индейки и даже любой рыбы такого эффекта (точнее аффекта) у кошки не наблюдается.
#запеченнаяутка #утка #grilledduck #duck #homemadefood #elyusyafood #elyusyahome #elyusya #elyusyaz #готовимдома #жизнькактворческийпроцесс
